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• 關於“coffee” 名詞的由來
  咖啡的誕生地為衣索比亞的咖發 (Kaffa)
  咖啡命名原先採用“KAFFA”，


• 直到十八世紀才正式以“coffee”命名。


• 咖啡歷史~發現咖啡的兩大傳說~
  「牧羊人的故事」與「阿拉伯僧侶」


• 前者是基督教發現說，後者是伊斯蘭教說


• 咖啡果實 也稱為「咖啡櫻桃」。
  
  Q：咖啡果實是由哪些所組成呢?
  
  A：1.外皮 2.果肉 3.內果皮 4.銀皮
  兩粒包裹於其中、各成半圓形的種子構成這個種子便是咖啡生豆。


• 咖啡花 花白色，有茉莉花般的香味。


• 咖啡樹 是ㄧ種茜草科咖啡屬常綠灌木，生長於林蔭下或熱帶之高原。
  
• 咖啡品種
  品　　種: 阿拉比卡咖啡（Arabica）/羅姆斯達種咖啡(Robusta）
  生豆形狀: 較大較長的扁平橢圓形 /較小較圓的短橢圓形
  產　　量: 佔世界總產量70-80% / 佔世界總產量20-30%
  栽種地點: 高原栽培 / 低地栽培
  （海拔500-1000公尺以上之坡地)/海拔500公尺以下之坡地）
  味　　道: 香味良好，酸味較強/ 缺乏香氣，苦味較強，酸味不足
  主要產國: 中南美洲各國 / 非洲各國
  咖 啡 因 : 含量較低 / 含量較高


• 公豆與母豆的迷思


• 母豆
  即為我們一般所見的咖啡豆是半邊的，外表較為扁平，烘培後中間溝紋明顯。


• 公豆又稱丸豆or圓豆
  則是一整顆完整豆子，外表呈橢圓狀，烘培後中間溝紋較細小，且保持其原豆之整粒形狀。


• 丸豆並不是特別珍貴或變種的豆子， 只是因為數量只占總體的5%左右， 所以必須經過特別挑選，因為數量少挑選又比較費工，所以售價自然比同級的豆子來的高而且有些人認為咖啡中的丸型豆子，因為養分完全包覆在同一顆豆子裡 ，味道最完整風味也最佳所以價錢比較高也就不足為奇了!


• 咖啡豆的處理方式 水洗式以及非水洗式處理程序


• 所謂味覺特性 是指各種咖啡豆在最適當地烘培過後，以該咖啡豆之風格表現出來的個性。
• 咖啡因 對人體健康影響 目前為止,並未找到確實證據證明適量地喝咖啡對人體健康有害。 對健康的人來說,說咖啡因的最大壞處就是可能使人喜歡不斷的喝它。咖啡因可分解脂肪，故在吃完熱能高的食物後，喝杯咖啡也會有和喝茶一樣的清爽感覺。 咖啡可促進腸胃激素及蠕動激素，是一種快速通便劑，不過其通便效果只有在早晨飲用才有效，其他時間飲用效果不大。
  
• 咖啡渣的功效 1.放置煙灰缸;方便熄煙.除臭 2.放置鞋櫃.水槽可除臭.除油膩味
3.咖啡渣對植物而言也是很好的養料，可以將咖啡渣倒在盆栽的栽培土上方，輕鬆達到施肥效果. 4將咖啡渣曬乾後，裝到絲襪裡面，用來打磨地板，就可以達到打蠟的效果喔！

<-美式咖啡壺(內需裝過濾紙)

1.煮咖啡的過程中不要搖晃機身，以免熱水濺出

2.等熱水流完後再取出咖啡壺，以免滴下來的熱水濺到手上

3.不要讓玻璃咖啡壺空燒，由於美式咖啡壺有保溫的功能，除了插頭拔掉時以外咖啡玻璃壺內一定要有液體

4.美式咖啡壺通常都有保溫功能，建議剛沖出來時喝，香氣風味那時是最佳的

5.因為磨成粉大約一個星期就會氧化味道會跑掉;要喝多少磨多少;咖啡豆可請店家介紹 咖啡粉ㄉ粗細很重要;告訴店家你用ㄉ是美式咖啡機 他會告訴你要麼多細

~咖啡豆的選擇~

苦味較重:曼特寧(蘇門達臘曼特寧) /酸味:摩卡爪哇.哥倫比亞/中性口感:巴西/溫和口感:藍山

PS:下次聚會內容預告:查經(保羅書信)-主禮:勝榮哥

~姿伶~